Costillas Estofadas Al Vino Tinto
con Francia Pinot Noir
Ingredientes
- 4 libras de costillas de res
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 4 tallos de ajo, picados
- 2 tazas Masterchef France Pinot Noir (vino tinto)
- 2 tazas de caldo de res
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 manantiales de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- Perejil fresco picado para decorar
Procedimiento
- Sazone las costillas con sal y pimienta.
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore las costillas cortas por todos los lados, trabajando en tandas si es necesario. Retire las costillas y resérvelas.
- En la misma olla, saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo hasta que estén tiernos.
- Vuelva a poner las costillas cortas en la olla. Agregue el vino tinto, el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo y las hojas de laurel.
- Lleve a hervir, luego tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que las costillas estén tiernas.
- Retire las hojas de laurel y las ramas de tomillo. Quite el exceso de grasa de la superficie.
- Sirva las costillas calientes, adornadas con perejil picado. Combinan bien con puré de papas o polenta cremosa.
