Salmón pochado
con España Cava
Ingredientes
- 4 filetes de salmón
- Sal y pimienta negra
- 1 taza de Cava Masterchef España (vino espumoso)
- 1 taza de caldo de pescado o verduras
- 1 limón, en rodajas finas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 2 cucharadas de mantequilla
Procedimiento
- Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta.
- En una sartén grande, combine el vino espumoso, el caldo, las rodajas de limón y las alcaparras. Lleve a hervir a fuego medio.
- Añada los filetes de salmón a la sartén con la piel hacia abajo. Tape y poche durante unos 10-12 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Retire el salmón de la sartén y resérvelo.
- Aumenta el fuego a medio-alto y deje que el líquido de pochado se reduzca ligeramente. Agregue la mantequilla y el eneldo fresco, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté bien combinada.
- Sirva el salmón pochado con la salsa por encima. Adorne con más eneldo fresco si lo desea.
